martedì 11 dicembre 2012

TEL-AL i sapori e gli aromi in un solo gesto

Salve amiche, oggi vorrei parlarvi di un'azienda emiliana che mi ha stupito molto per quello che mi ha invito e per la bellezza e "stranezza" dei prodotti. Vi parlo di TEC-AL srl, l'azienda è situata nel cuore dell'Emilia, zona ricca di tradizione ed esperienza nel settore alimentare. 
L'Azienda opera da anni nel comparto alimentare; propone miscele tecnologiche a base di ingredienti, additivi, aromi, droghe, spezie ed erbe aromatiche, anche personalizzate.
I prodotti, studiati per l'industria alimentare e per il settore delle carni in genere, vengono proposti in termini tecnologici e coadiuvati da consulenza ed assistenza tecnico-applicativa qualificata, mettendo a disposizione una consolidata esperienza nei settori, ottimizzando esigenze di natura tecnica, qualitativa ed economica.
La specializzazione nel settore della lavorazione e produzione delle carni e dei prodotti a base di carni, fa di Tec-Al srl il partner ideale per le aziende in cui la qualità , la genuinità del prodotto finito nonchè le tradizioni del territorio, sono un valore aggiunto al prodotto commercializzato.
Il successo di Tec-Al srl deriva dalla capacità di risolvere i problemi delle aziende alimentari attraverso soluzioni, prodotti e servizi altamente personalizzati instaurando un dialogo azienda/clienti nella fase di formulazione e preparazione di semilavorati funzionali per alimenti fornendo formulazioni verificate dal punto di vista della stabilità e della salubrità igienico-sanitaria.

Obiettivo primario della società Tec-AL srl è il continuo miglioramento della qualità del prodotto, compreso i servizi ad esso associati, tale da soddisfare la propria clientela.
Ecco cosa ho ricevuto in Omaggio
PEPE DI SICHUAN

Il pepe di Sichuan ha un sapore particolare, non risulta pungente come il pepe nero e dopo la nota leggermente piccante presenta un leggero aroma di limone. E’ chiamato impropriamente “pepe” ma con esso non ha nessun legame; nel Pepe di Sichuan si utilizza la scorza del frutto e non la bacca. Il pepe di Sichuan è una piccola bacca ottenuta dalle piante del genere Zanthoxylum SP. e appartiene alla famiglia delle rutaceae, molto utilizzata in Cina e Asia come spezia.
Il nome pepe è dovuto al fatto che la bacca può ricordare la bacca di pepe nero. Il pepe di Sichuan (Szechuan Pepper) è conosciuto anche con il nome di “Fiore di pepe” e con il nome, meno comune, “pepe di montagna”. Altri nomi con cui si trova sul mercato sono: Pepe Cinese, Pepe Giapponese, Sansho, Pepe
Nepalese, Pepe Limone Indonesiano ecc.. 

PEPE VERDE IN SALAMOIA 500 SG  Il pepe verde è preparato con i grani acerbi della pianta del Piper Nigrum (rampicante sempreverde che cresce nella giungla umida delle zone tropicali), i cui frutti presentano superficie rugosa, reticolata e di colore bruno, con pericarpo sottile e fragile. Trattandosi delle bacche non ancora mature, il loro colore varia dal verde pallido al verde; l’odore e l’aroma sono tipici del pepe fresco, non ancora giunto a maturazione. Oltre che disidratato in grani e, su richiesta, macinato, viene commercializzato anche in salamoia.
Il pepe verde commercializzato in salamoia, priva di sedimenti, composta da acqua, sale, acido citrico e/o acido acetico (secondo fornitore), in misura non eccedente lo 0,6% (m/V) della salamoia. Questa ultima contiene dal 12-15% (m/m) di sale comune (NaCl) con pH 4,0 e 4,5.

PEPE DEI PIACERI
Con Macina trasparente regolabile GR 20

Spezie ed erbe aromatiche in proporzione variabile: pepe nero, pepe bianco, pepe verde, pepe rosa, coriandolo. Miscela composta dai frutti di Piper nigrum, Schinus Molle L. e Coriandrum sativum L. Il prodotto è commercializzato solo intero (grani rotondi).
La macina è molto bella ed elegante, si può regolare per macinare più o meno finemente...
L'azienda vanta numerosissime CERTIFICAZIONI AZIENDALI

SISTEMA GESTIONE QUALITA' SISTEMA DI RINTRACCIABILITA' AZIENDALE
Sistema di Gestione per la Qualità certificato UNI EN ISO 9001 : 2008 per la formulazione, miscelazione, confezionamento e commercializzazione d’ingredienti alimentari. Commercializzazione di materiale di confezionamento,di imballaggio ed attrezzature per aziende alimentari. Certificato n° CERT-15796-2005-AQ-BOL-SINCERT.
Sistema di rintracciabilità nelle filiere agroalimentari certificato UNI EN ISO 22005:2008 per ingredienti e miscele d’ingredienti (quali spezie ed erbe aromatiche, additivi, aromi, coloranti, conservanti), coadiuvanti tecnologici e materiale per il confezionamento ed imballi per uso alimentare. Certificato n° CERT-348-2005-PC-BOL-SINCERT.

SERVIZIO DI CONTROLLO DEL RISCHIO ALLERGENI E COLORANTI SUDAN SISTEMA DI RINTRACCIABILITA' AZIENDALE
"Servizio di controllo del Rischio Allergeni e coloranti Sudan, certificato su spezie, erbe aromatiche, additivi, coloranti, aromi ed altri ingredienti alimentari formulati e miscelati, confezionati e commercializzati a marchio Tec - Al s.r.l. con acronimo "SA" e / o identificati in scheda tecnica".
Sistema di rintracciabilità certificato UNI EN ISO 22005:2008 su tutti gli ingredienti alimentari ed i materiali di confezionamento (primario e secondario) utilizzati nelle produzioni Tec-Al s.r.l. e su prodotti di confezionamento per l’industria alimentare commercializzati a marchio Tec-Al s.r.l.
BRC CERTIFICATE IFS
Azienda certificata BRC “Global Standard For Food Safety” versione 6 (Grade A) per formulazione, miscelazione, confezionamento e commercializzazione di ingredienti alimentari e coadiuvanti tecnologici.
Azienda certificata IFS “International Food Standard” versione 5 – Agosto 2007 (Higher Level) per formulazione, miscelazione e confezionamento di ingredienti alimentari e coadiuvanti tecnologici.

 Insomma Tec-al ci offrè un'amplia gamma di prodotti: DROGHE - SPEZIE - ERBE AROMATICHE - CONCE e INSAPORITORI - AROMI LIQUIDI - AROMI CARNE - AROMI FUMO - AROMI DOLCI - AROMI FORMAGGIO - PROTEINE VEGETALI E ANIMALI - ADDITIVI PURI - MIX DI ADDITIVI - ZUCCHERI - LATTE - PANE e SEMILAVORATI - AMIDI - GASTRONOMIA - PREPARATI PER PANIFICAZIONE - FARINE - FIBRE - SIGILLI ALLUMINIO e ATTREZZATURE - IGILLI PLASTICA e ATTREZZATURE - BUDELLI NATURALI e SUGNE - BUDELLI SINTETICI - BUSTE VUOTO NEUTRE - BUSTE ALLUMINIO NEUTRE - BUSTE ALLUMINIO NEUTRE SOFFIET - BUSTE VUOTO NEUTRE SOFFIETTO - ASSORBENTI - BUSTE IN PLT - FOGLI IN PLT - BUSTE IN HD - DISCHETTI PER HAMBURGERS - RETI ELASTICHE PER SALUMI - TECAL IGIENIZZANTI - CORDE - CORDETTE - FILATI - FILMS - ATTREZZATURE PER SALUMIFICIO - CONTENITORI e UTENSILI - ESPOSITORI per VASETTI
Per Ora vi ho solo parlato dell'azienda al più presto quando utilizzero i loro prodotti posterò le mie ricette.. A presto con nuovi consigli.. 


TEC-AL S.R.L.
Via per Parma, 32 - 43029 Traversetolo (Pr)
Tel 0521.342104
Fax 0521.342103 / 0521.341647
E-mail: info@tecalsrl.com
Sito Internet  http://www.tecalsrl.com/index.php
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